身體習慣冷太久後，一旦氣溫來到二十度以上就會覺得夏天來了，然後就會很想吃點消暑（是有那麼熱嗎？）的菜開開胃。

以前從來沒有吃過長這樣的馬鈴薯，有一次在眷村餐廳吃過後就念念不忘。白醋帶出的酸溜滋味，還有微微麻辣香氣與馬鈴薯很搭，做這道菜的時候白飯務必多煮一些才行。

最近莫名奇妙愛上麻辣這股味兒，剛好友人給了我一罐很棒的麻辣油，炒菜的時候三不五時就想放一匙，不然加一點蒜末醬油配麵也很過癮！

醋溜土豆絲作法：

1. 馬鈴薯刨/切絲後浸泡在常溫水中。（這個做法是要把馬鈴薯表面的澱粉去掉，炒起來才會脆口）

2. 蒜末、紅辣椒切絲、青蔥切段備用。

3. 熱油先爆炒蒜末與紅辣椒，倒入馬鈴薯絲快速拌炒。

4. 加入白醋、醬油以及少許的白糖後繼續翻炒，然後加一點麻辣香油，最後放入青蔥段炒一下就可上桌。

白醋的用量視個人多愛酸的程度做調整，本身愛吃醋的就放得很豪邁好怕它不夠酸。更多的家常料理請鎖定阿秤當媽了Kind of Life粉專。