睡到自然醒就吃Brunch吧!:煎肉夾吐司&歐姆蛋/Superare鑄瓷系列

還沒當媽前週休二日是睡到十一點多才醒,卡在這種時間還吃什麼早餐啊?但又不太甘心就這樣skip掉早餐直接吃午餐(很難搞),才想起還有Brunch早午餐這種東西啊!

當媽後還是一樣可以吃Brunch,只是時間提早到九點(這叫早餐好嗎這位媽媽!)。原本要出去吃的帶著不受控的屁孩想想還是算了,好吧那就自己動手做吧!

煎肉夾吐司食材:1-2人份絞肉、半塊豆腐、1顆蛋、4片吐司

歐姆蛋食材:1/4洋蔥、1/2紅黃燈籠椒、2顆蛋

1.取一個碗將絞肉、豆腐、蛋放入,加一點鹽巴、黑胡椒粉和羅勒葉香料後混合均勻。

2.洋蔥和燈籠椒切丁,與蛋一起打散備用。

3.吐司烤一下下,喜歡微焦的話可以烤久一點,抹上花生醬備用。

4.混合好的絞肉用手稍微捏成球狀再壓扁後,放入熱油鍋中以小火慢煎至焦香。

5.煎完肉再快炒歐姆蛋(可依個人喜好加起司)

6.最後將煎好的肉夾在塗抹花生醬的吐司裡,搭配歐姆蛋吃。

花生控的我很喜歡這樣的吃法,吃起來帶有美式漢堡的風味,如果你不喜歡花生醬可以改抹奶油,也很不錯。泡一杯咖啡搭配一起吃,講究一點的還可以弄個水果優格,在家也可以幸福地吃Brunch!

說到Brunch我不得不提英式Big Breakfast,有可頌麵包、歐姆蛋、炒菌菇,還有我最愛的茄汁甜豆!最喜歡一個大大的盤子裝滿食物的豐盛感,所以我敗入了一個!

我其實很少會買這麼大(11寸)的深盤,因為下定決心要在家吃Brunch所以就入手一個,而且還特別選了我家廚房很少出現的粉紅色。

這一款Superare復刻版鑄瓷深盤因為是鑄瓷材質,所以拿起來不輕。雖然說產品說明盤子耐熱度可達400度,但我是不敢放到瓦斯上燒啦,而且她長得那麼粉嫩捨得這樣對她嗎?

因為11寸空間蠻大,所以最適合用來裝內容豐盛的早午餐,不然的話也可以用來盛牛排也是很搭。

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Tot School邊玩邊學/Shining Water Bag閃亮水袋- 16M

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從原本很熱衷買玩具,到現在已停止購買玩具,因為屁孩都三分鐘熱度,每一樣玩沒兩下就丟在一邊,然後就開始搜我的雜物盒,掏出一堆他不能玩的指甲剪、棉花棒、剪刀等,讓我很火大!吃過早餐即興想到這個DIY小玩具,於是立刻動手做,全程不用5分鐘,可以供朝偉玩個15分鐘,又是一個給懶媽媽如我的good idea!

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只需要夾鏈袋(家裡就有了)和有形狀的亮片(文具店可以買得到)就可以了。

將亮片倒入夾鏈袋內,然後裝1/4的水即可,夾鏈處務必要夾緊以免水流出來。

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五顏六色的閃亮水袋完成咯!讓我們來看看朝偉捧不捧場……

答案是:YES! 他一看到閃閃發亮、五顏六色的水袋很好奇,不斷用手戳和拍打,媽媽我則是在旁邊standby,因為有點擔心他把夾鏈袋打爆 >< 。朝偉後來玩一玩索性把整個水袋提起來四處走,一種撈了金魚提著走夜市的概念。

這樣的遊戲蠻適合一歲以上寶寶玩,除了可以培養他的觀察力,也能讓他更專注。因為你會發現孩子會很努力想用小手指追逐袋子裡的亮片。

除了這種閃亮亮片,也可以用彩色紙條、顏色石頭、彩色義大利麵(長條)等。想要和寶寶一起邊玩邊學的爸爸媽媽們可以看看這個網站:Tot School,裡面有很多適合不同年齡層嬰幼童的idea,另外Pinterest也可以去參考一下,可以激發你和寶貝的創意。

Tot School isn’t really school at all, it is simply a name given to the idea of learning through play at home during the younger years. 

阿秤日後也會不定期與大家分享更多好玩的小遊戲與DIY玩具。也歡迎到我的粉絲專頁阿秤當媽了Kind of Life 一起交流吧!

五彩繽紛的星星- 時蔬肉末義大利麵

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看得出這是一碗清冰箱的寶寶版食譜嗎?但為了賣相好看,阿母我就算是清冰箱也要花很大的心思。其實說穿了就是掌握五彩繽紛色澤的原則,這麼一碗好看又好吃的義大利麵不用說朝偉也是15分鐘完食!

儘管朝偉已一歲多,在家裡自己準備餐點給他時仍然堅持以天然食材作為寶寶食譜的提味元素。這次做的義大利麵不加起司,而是改換全脂鮮奶增加香醇的風味,湯底的部分則是用熬製的高湯,再加入蔬菜和肉末,是媽媽滿滿愛心的嘔心瀝血呢!

時蔬肉末義大利麵作法

食材:適量絞肉、洋蔥、燈籠椒、菠菜、白菇(切丁)、星星造型義大利麵、高湯與全脂鮮奶

1. 熱油先炒洋蔥至透明後,放入燈籠椒和白菇拌炒,然後再加入絞肉一起炒。

 

2.倒入義大利麵後,立刻加入高湯煮一下下。

 

3.將鮮奶倒入後,最後才放菠菜,然後再攪拌並煮開。

 

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4.最後撒入一點點羅勒葉提味(可加可不加)就完成了!

義大利麵一直都是我拿來應付吃粥吃麵吃到厭的朝偉的最佳選擇,它製作快速方便,可以在短時間內就完成,而且濃郁Creamy的口感很討寶寶歡心。你也可以加起司增加粘稠度,讓寶寶攝取更多的鈣質。

本次用來盛義大利麵的是Miniware點心碗組,真的好愛他們家乾淨利落的餐具,走到哪裡都很搭,用來裝這種洋味十足的餐點更是有氣質!更多的寶寶食譜也請鎖定阿秤當媽了Kind of Life

 

阿秤上菜X TAKU IRONWARE大古鐵器雙耳湯鍋:銷魂酸辣滋味的泰國料理

鍾情於泰國,所以也鐘情於那裡的菜,那種酸酸辣辣的滋味,讓人胃口大開。白飯添了一碗又一碗,但也因為酸腸胃消化得快,就算吃三碗白飯也可以。夏天的晚餐就是要這樣吃,過癮啊!

泰式清蒸檸檬魚

這道菜做起來其實不難,在泰式餐廳吃至少要台幣350元以上,自己動手做,成本100元,還可以隨個人口味調整酸辣度。

食材:1條鱸魚、4-5瓣蒜頭、1根紅辣椒、1顆檸檬、1小塊嫩薑、1小株青蔥

調味料:米酒、魚露、白糖

1.鱸魚表面劃三刀,用米酒(我用的是湯頭米酒,所以是褐色的)醃10分鐘。

2.蒜頭和紅辣椒切末,擠一顆檸檬取汁,加入一匙魚露、一點白糖製作成醬汁。

3.青蔥切絲、檸檬切片備用。

4.薑片塞入鱸魚肚內,清蒸15分鐘(筷子可穿魚肉到底就是熟了)。

5.醬汁淋上以及檸檬片和蔥絲裝飾就可上桌啦!P/S:檸檬片千萬不可一道蒸,否則會苦!

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好幫手:我選用了大古鐵器雙耳湯鍋的深鍋來蒸魚,水稍微滾後才把魚放進去,火力足、不撲鍋,讓我可以暫時走開去處理鬼叫的屁孩。

泰式打拋豬(Pad Kra Pow Moo)

在曼谷第一次吃打拋豬是在一個商場的員工餐廳,一盤看起來很庶民的美食一吃整個驚艷!之後一想念就自己做來吃,我有時會煎一顆荷包蛋做搭配,回味一下那一年在曼谷的難忘滋味。

食材:2-3人份絞肉、1顆牛番茄、1/4顆洋蔥、1根朝天椒、一把九層塔、1/2顆檸檬

調味料:參峇辣椒醬、醬油、魚露

1.絞肉用醬油醃製至少1小時,洋蔥切絲、牛番茄切片、辣椒切小段。

2.熱油放洋蔥絲炒至透明後,放入牛番茄和辣椒拌炒。

3.將醃製好的絞肉加入快炒至熟後,加一匙特製參峇辣辣醬或市售的打拋豬香料(我是兩個都放)以及半匙魚露。

4.將洗淨的九層塔丟入後拌炒,擠1/2顆檸檬汁就可上桌囉!

好幫手:雙耳湯鍋的淺鍋在熱炒這一個部分擁有亮眼的表現,導熱快、鍋氣足,將肉的油脂充分逼出,也把所有食材的精隨都帶出來,炒出這一盤讓人很難不加飯的菜。

蝦醬空心菜

在泰國一家餐廳吃這道菜的時候全程痛哭流涕,當地人把綠色朝天椒一起放進去炒,我的媽呀!在馬來西亞,它有另外一個名字叫馬來風光,我把兩者合而為一,相信我,這也是一道秒殺的時蔬料理!

食材:1包空心菜、蒜頭3-4瓣、1根紅辣椒

調味料:參峇辣椒醬、醬油、白糖

1.熱油放入蒜末和紅辣椒末爆香。

2.倒入空心菜快炒一下,放一匙特製參峇辣椒醬拌炒。

3.再用適量的醬油和白糖調味就完成了。

好幫手:空心菜要好吃,必須動作快、調味對、鍋子強!我用淺鍋炒的這盤蝦醬空心菜,就算擱了一陣子才吃,也依然保持翠綠色澤,因為鍋子把蔬菜的水分鎖在蔬菜本身裡,吃起來口感清脆,不拖泥帶水!

原本想說再來一鍋泰式海鮮冬炎湯的,但手邊沒有道地的食材比如冬炎醬、香茅、檸檬葉、羅望子片等,去買即煮的醬料包覺得好像也沒有需要到寫成食譜的必要,於是作罷。嗯,看來下個月的曼谷行,一定要把當地的真材實料給列進購買清單才可以。

這一桌的泰國料理其實只要順序安排好,兩個火爐同時運作,40分鐘就能上菜。先炒蝦醬空心菜,再做打拋豬,同時間先把魚放進去清蒸,優雅當個文藝小廚娘不再是夢!我之後會陸續在這裡分享如何利用它來做更多好吃易學的料理食譜,也同時鎖定阿秤當媽了Kind of Life吧!

此食譜文與品幸福合作並收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理