媽媽味下飯菜:薑絲炒雞腿肉

時序來到了微風悄悄放送的初秋,若遇上雨天會很想要來一些comfort food來慰藉想家的惆悵,這種吃起來暖暖的鹹甜滋味,正是一道思念的媽媽味。

食材很簡單,只有薑絲和雞肉/豬肉絲,醬汁之所以如此黑黝黝,是因為濃稠的黑醬油,它代替了甜味、也是收汁的神奇好物!

我用保溫效果不錯的陶土鍋盛,冷掉的話可以直接加熱,讓遲歸的人也可以吃得到熱騰騰的菜餚,而且還要連吃好幾碗飯停不下來!

作法:

1. 嫩薑或老薑切絲,雞肉或豬肉絲以醬油和小米酒醃製至少2小時。

2. 熱鍋放油(麻油會更好吃),倒入薑絲快炒至金黃色後,放入肉大火翻炒。

3. 先用醬油調味蓋起來燜一下下。

4. 最後加入適量的濃稠黑醬油收汁,灑上蔥花就可上桌。

P/S:濃稠黑醬油就是馬來西亞人吃肉骨茶蘸的黑色醬油。台灣的話可以去印尼專賣店找一款叫ABC的甜醬油。

更多家常料理請鎖定:阿秤當媽了Kind of Life

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