減醣舒肥料理之我把鷄胸肉變嫩了!/ 美國Stasher矽膠密封袋 x Cuckoo舒肥微電腦電子鍋

自減醣之後我開始不斷研發可以吃的低碳美食,因爲這是我唯一試過可以每餐吃飽飽不挨餓的減重方式,所以從去年十一月持之以恆到現在,雖然還是會偶爾爆醣,但事後乖乖回歸吃減醣餐,體重還是不會太走鐘。

因爲是全職媽媽所以一天三餐大部分都自己做,其實對減醣來說能夠自己煮是最完美的,但我帶著一枚快三歲、精力旺盛的男孩説真的又要做孩子吃的、又要做自己吃的減醣餐,説真的是一件蠻耗時耗力的活。

早餐容易解決,我都會盡量前一晚先做好,而晚餐我是跟著全家人一起吃,只是我不吃精緻澱粉,只吃蔬菜、肉類、蛋、豆腐,若再加一碗湯就可以飽到翻了!

目前爲止讓我最頭痛的是午餐。因爲我和吵偉吃的午餐内容很不一樣,他吃的那些粥品、義大利麵、湯麵、咖喱飯全都是減醣的地雷,所以每到中午做飯時間我都忙到翻,自己吃來吃去的主食都是氣炸鷄腿排和氣炸里肌肉片,再搭配蔬菜和蛋以及一杯無糖豆漿。

我一直想以鷄胸肉作爲午餐的主食,因爲肉質扎實更有飽足感,加上在外面吃到的鷄肉沙拉鮮嫩多汁讓我有一陣子都想自己在家做做看,但不管是煎、蒸還是氣炸,口感都非常乾柴,所以我後來就放棄了!

一直到我加入一個舒肥料理社團後才認識舒服肥這種烹煮方式。「Sous vide」是法文,原義是真空的意思,中文翻譯為真空低溫烹調法或舒肥法。 簡單的說就是將食物抽真空後,泡入控制得當的水溫內,以相對低溫的方式,均勻地加熱肉排或其他食材,所以出來的肉類都會非常軟嫩好吃!

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我開始在家利用Cuckoo的舒肥微電腦電子鍋動手做舒肥鷄胸肉,至於可耐高溫的矽膠密封袋我則是選擇了美國的Stasher,成果出來非常令人滿意!我後來一次舒了幾片冷藏起來,要吃就退冰當成沙拉主食,整個好方便啊!

我用電子秤算好鷄胸肉、鹽巴和水的重量,鹽巴的比例是肉+水總量的3%,放進冰箱冷藏腌四小時。

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然後在將鷄胸肉放入Stasher矽膠密封袋,它最高可耐熱200 ℃(400 ∘ F ),所以可以取代一般PE密封袋作爲舒肥烹飪用途。

我再加入月桂葉和黑胡椒粉稍微調味一下,若怕腥味也可以加入薑片和小米酒調味。

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我再另外取一盆水來將整袋鷄胸肉放進去,盡量擠出多餘的空氣製造真空狀態,然後將矽膠密封袋封緊。Stasher矽膠密封袋真的不是開玩笑可以封好緊!要打開還得費一點力,有一次我還把指甲給折斷了XD。

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將裝了鷄胸肉的Stasher矽膠密封袋放進裝了水的Cuckoo的舒肥微電腦電子鍋中。

最後,設定時間:一小時,以及溫度:61℃,就可以轉身去打小孩了(誤XD)

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完成後我把鷄胸肉放在專門切熟食的砧板上,帶著緊張的心情切開它….

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看看這塊被切開的鷄胸肉片,軟嫩到你根本看不到紋路,可以想像放進嘴巴那種噴汁的幸福感嗎?天哪,我把鷄胸肉變得無敵好吃了!以後再也不用再受乾柴鷄胸肉的氣了!

友人問我若家中沒有可定時定溫卻很想做舒肥料理的怎麽辦?老實説,我只能推薦你入手這台Cuckoo舒肥微電腦炊飯電子鍋(想入手的這邊請)。它當然不僅僅是可以用來做舒肥料理,它也是一個可以用來煮白飯、各種湯品、燉料理、粥品、甜湯的萬能鍋!這台我之前有介紹過,可以看看精彩的介紹文

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當然,做舒肥料理還有一個必備的工具就是可耐熱的密封袋!我爬文做功課了一段時間,最後選擇的是是美國Stasher矽膠密封袋。

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第一次使用Stasher矽膠密封袋來做舒肥料理大成功後,我就對它非常有好感了,再看到它的品牌故事,是三個孩子的母親對環保盡力而做的努力,就鎖定Stasher作爲我的餐厨夥伴了!

About Stasher

在還沒遇到Stasher矽膠密封袋前,我都會使用PE材質密封袋裝食物,其實也算衛生方便,但缺點是無法重複使用太多次,所以每次丟掉這些密封袋時總會呢喃:好浪費啊…要是可以重複使用不用丟棄該有多好啊!

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現在我的餐厨夥伴有了Stasher矽膠密封袋,厨房也多了一些空間,不必特別再找個地方收納一堆要重複使用的密封袋,看了心情很繁雜!

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我選了長形(19cm x 11cm x 2.54cm)、方形(19cm x 19cm x 2.54cm)和站站系列(19.7cm x 8.9cm x17.8cm)作爲食材分裝和冰箱收納的用途。

體積輕便加上色彩繽就已在視覺上很討喜,重點是安全無毒的矽膠材質,讓我很放心帶去買菜,將裸賣的番茄、胡蘿蔔等直接裝進去,回到家裡直接進冰箱即可!

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因爲無孔表面能抑制細菌成長,幫助食物保持新鮮,所以我也會用來分裝洗好切好的新鮮蔬菜,這樣要用的時候隨時都可倒出來,非常方便!

除了可耐高溫,這款矽膠密封袋還可耐低溫-40℃,所以也可以用來作冷凍用途。由於個人習慣不會讓生肉與蔬菜熟食等食材共用一個密封袋,所以之後會再入手幾個專門用來冷凍肉類!

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我也會用來裝吵偉外出吃的小點心,密封得非常緊實,不怕放在包包中會掉出食物渣,更不必擔心細菌跑進去讓食物一下子就壞掉了。

我真心建議經常出門在外的朋友應該備一兩個裝買好的食物,大家一起響應減塑,救救地球留給後代一個家。

usage

Stasher矽膠密封袋究竟有多滴水不漏?請看看以下圖片。裝了水就算倒立也不會滴出來!但豬隊友則是一直跟我投訴:沒事做那麽緊是怎樣?都打不開!所以説沒有在進厨房的根本無法理解這些小細節,那麽輕易打開還能叫密封袋嗎?!(抓衣領質問)

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清洗起來也非常輕鬆,基本上只要用一般海綿(科技海綿、鋼絲刷都不行唷!)稍微洗刷一下,就可以放在烘乾碗機烘乾了。

有人會問:我本來就用塑膠的密封袋啊,應該沒差不需要特別換矽膠密封袋吧?其實有差捏!來看看兩者的比較再決定吧!

comparison

 

如果説你和我一樣是惜物節儉、不忍東西無法重複使用需要大量丟棄之人,相信看到這裡你應該已決定要入手了,來,這是阿秤跟廠商拼個你死我活,好不容易爭取到的款式和顔色(目前原廠缺貨中),當然還有最優的價格!下單這邊請(購買3件以上75折),團購期限為2019/10/14-10/20。另外我也特別拜托廠商保留阿秤的專屬優惠,給上次錯過Cuckoo舒肥微電腦炊飯電子鍋的讀者,要買要快呀這邊請

因爲想要認真過假掰文青厨娘的小日子,所以在厨房的用品上會挑實用得來外型養眼的好物,有興趣的可以加入阿秤粉專阿秤的生活選物收看我不定期的分享。

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