我是湯控，如果沒有湯作為ending，再豐盛的那頓飯吃起來也會覺得好空虛，好像沒有吃飽一樣。後來生了個兒子和我一樣也是湯控，沒有湯他完全不吃飯！因為這樣我家的餐桌幾乎每晚一定要有湯，所以煲湯我還算是很拿手的（其實煲湯是料理中最容易入手的）。
如果你和我一樣也是湯控，那麼本次要分享給你的三道湯品對你來說應該很受用。因為食材容易取得、備料簡單，根本沒有什麽技術可言，唯一比較需要講究的是一口好用的湯鍋。
我用過電鍋、不銹鋼鍋、耐熱鑄瓷鍋、鑄鐵鍋來煲湯，發現它們所煲出來的成品都有所不同，這裡就不一一贅述。我最後都固定使用鑄鐵鍋，因為導熱快、保溫強，所需要的時間只有其他材質湯鍋的一半！大古鐵器雙耳湯鍋 是我最近的新歡，我之前有寫過過兩篇用它來做海南雞飯 和泰式料理 的食譜文，你可以去看看。今天則要用它來煲湯，因為這一款湯鍋最厲害的功夫就是煲湯啊！
第一道煲湯：白蘿蔔番茄螺片雞湯
在白蘿蔔便宜到要命的季節，每次採買的時候一定會抓一根，一整條最便宜的時候30元可以煮兩次，這種甘甜入味的蔬菜最適合用來煮湯。螺片是港式煲湯裡常會出現的食材，它的功能和乾魷魚是一樣的，可以增加湯頭的鮮甜。
所需食材： 一包去骨雞腿肉、1/2根白蘿蔔、2顆牛番茄和1片螺片
作法：
1. 白蘿蔔與牛番茄切塊備用，螺片浸泡至少2小時。
2. 先稍微熱鍋一下，直接放入雞腿肉煎至金黃色。（不須放油，雞腿肉本身的油就很多了）
3. 注入2碗半的清水，你會發現迷人的乳白色湯底出現了，然後將所有食材放入鍋內，用中火熬個15分鐘。
4. 15分鐘後整鍋湯滾得沸騰，這時候立刻轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時即可。未使用大古鐵器的鑄鐵鍋前，我總是被其他牌子鑄鐵鍋的撲鍋問題搞到很緊張，手忙腳亂來把火轉小，用了大古後發現它好淡定，裡面熱血沸騰，外表卻不動如山。
第二道煲湯：ABC湯
我在溫暖備至營養熱湯 – 檸檬時蔬豬骨湯 這篇文章中介紹過ABC湯的來源：ABC湯在馬來西亞是一道家喻戶曉、每個媽媽都一定會熬的家常湯品。因為作法簡單快速，滿滿一鍋裡有胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄、玉米，可以用豬骨或是雞胸肉熬煮，也可以用小魚乾就好。為什麽會叫ABC湯呢？因為馬來西亞有一種冰品叫ABC(Ais Batu Campur)，是一款色彩繽紛、香甜可口的挫冰；而ABC湯裡的蔬菜熬煮後顏色豐富好看，所以大家就稱之為ABC湯了。
所需食材： 一包雞胸肉、1/3顆高麗菜、2顆牛番茄、2根玉米、1/2顆洋蔥、1根胡蘿蔔、1顆檸檬
作法：
1. 所有蔬菜洗淨切塊備用。
2. 倒入2碗半的清水煮滾後，放入雞胸肉和所有蔬菜至鍋內。
3. 用中火熬個15分鐘後掀開，整鍋湯會沸騰，這時候立刻轉小火慢慢熬45分鐘至1小時即可。
4. 盛碗前隨個人口味擠檸檬汁至湯裡，喝起來酸酸的很開胃！
第三道煲湯：銀耳胡蘿蔔雞湯
你沒看錯，銀耳（白木耳）除了可以煮成甜湯，也可以用來煲湯，熬出來的口感有一點稠稠像燕窩一樣，非常滋潤並且養顏美容。如果說你買了一盒煮甜湯用不完，剩下的就拿來這樣煲吧！
所需食材： 1包去骨雞腿肉、1根胡蘿蔔、1/2盒銀耳、適量青蔥
作法：
1.胡蘿蔔切塊、青蔥切碎備用。
2. 先稍微熱鍋一下，直接放入雞腿肉煎至金黃色。（去骨雞腿排真的很好用，冰庫可以多備）
3. 注入2碗半的清水後，將胡蘿蔔和銀耳放入鍋內，用中火熬個15分鐘後會沸騰。
4. 最後轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時，喝的時候撒入蔥花即可！
這三道湯品很適合在炎熱的夏天喝，喝完一身汗很舒暢！煮一大鍋在晚餐的時候與家人一起享用，補身又營養，誠如香港人說的：喝湯養胃不易老！
此食譜文與品幸福 合作並收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理 ，也同時鎖定阿秤當媽了 Kind of Life 吧！
