巴結屁孩的厲害料理- 奶油醬燒玉米飯

朝偉自從自己吃飯開始就會挑喜歡的先吃,不想吃的就用餐具玩弄,這件事讓我很火。

玉米是他最愛吃的,只要餐桌有玉米都會一直吵著只要玉米其他免談,我都會跟他談條件,先把飯菜肉吃完才能享用玉米,否則免談!

為了心愛的玉米他有時候會願意妥協,吃下一碗媽媽覺得放心的份量,但間中還是試圖想從嘴巴挖出不想吃的東西(很想給他巴蕊)。

有一天冰箱什麼都沒了只剩下玉米,於是我想起了很仰慕的部落客林姓主婦前陣子分享的玉米飯食譜,既然朝偉的食量回歸,好吧那就做好吃的拍他馬屁吧!

因為是最喜愛的玉米,這臭小子一口接一口停不下來,但白飯卻又是他不喜歡的,可偏偏卻伴著玉米粒和帶有奶油香氣的白飯緊緊結合,他想挖出來卻捨不得,帶著一份又喜又猶豫的心情,最後通通吃光光!(媽媽完勝)

如果可以選用水果玉米會更甜更好吃,而奶油的部分我是用Anchor安佳的無鹽奶油,我另外烤了半片的去骨雞腿排給他,有飯有肉有玉米,屁孩樂的咧!

奶油醬燒玉米飯作法:

1. 1根玉米洗淨用刀將玉米粒切出來備用。

2. 玉米心切段和1杯米洗淨備用。

3. 熱鍋倒一點橄欖油將玉米炒熟,加入1小匙醬油和1小匙砂糖調味(也可不加這兩種調味料,媽媽請自行斟酌)

4. 洗淨的白米倒入,再把玉米心鋪在上面,以1:1.1 米:水的比例,開中火煮滾後轉小火悶15分鐘,吃之前放一小塊奶油攪拌均勻,香噴噴的與米飯完成!

這道甜甜鹹鹹香香的主食寶寶很難抗拒,是巴結屁孩的厲害料理。你也可以自行再增加其他肉類主食或湯品,讓寶寶吃得更營養均衡。

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我是你永遠的靠山- 寶寶蛋炒飯三角飯糰

好吧不瞞你說,我完全是衝著三角飯糰盒而買了海苔,因為還以為這種東西大創一定會有賣,殊不知還真的沒有耶!

說到寶寶吃食,我又要來跟你靠腰最近越來越高溫的天氣了,已經是熱到可以成仙不吃飯,不只是大人,寶寶也一樣。朝偉開始胃口不如前,含在嘴裡的飯不動,更甭說願意自己拿餐具吃飯。

買海苔送壓飯糰用的好物當然不能放過呀!大人吃的就裹海苔,小小孩吃的就不裹,熱天手拿捏著吃很不錯。

炒飯三角飯糰作法:

1. 隔夜飯1碗備妥,蒜頭切末,青蔥切粒,打散1顆蛋。

2. 熱鍋放油先炒蒜末,然後先炒隔夜飯。

3. 倒入蛋液拌炒均勻,用少許鹽巴和胡椒粉調味。

4. 最後撒入蔥花拌炒一下就可起鍋。

5. 將蛋炒飯放入三角飯糰壓製盒裡,用力壓緊。

6. 最後擺盤讓飯糰站立就完成了。

炒飯的配料可以看有什麼炒什麼,胡蘿蔔、毛豆、櫻花蝦、肉絲、青椒⋯等都很適合。

小小孩很喜歡這種有造型的飯糰,因為這和他平時吃的飯不太一樣。不過妳必須得忍受得了他最後自由發揮到滿地就是了。

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五彩繽紛的星星- 時蔬肉末義大利麵

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看得出這是一碗清冰箱的寶寶版食譜嗎?但為了賣相好看,阿母我就算是清冰箱也要花很大的心思。其實說穿了就是掌握五彩繽紛色澤的原則,這麼一碗好看又好吃的義大利麵不用說朝偉也是15分鐘完食!

儘管朝偉已一歲多,在家裡自己準備餐點給他時仍然堅持以天然食材作為寶寶食譜的提味元素。這次做的義大利麵不加起司,而是改換全脂鮮奶增加香醇的風味,湯底的部分則是用熬製的高湯,再加入蔬菜和肉末,是媽媽滿滿愛心的嘔心瀝血呢!

時蔬肉末義大利麵作法

食材:適量絞肉、洋蔥、燈籠椒、菠菜、白菇(切丁)、星星造型義大利麵、高湯與全脂鮮奶

1. 熱油先炒洋蔥至透明後,放入燈籠椒和白菇拌炒,然後再加入絞肉一起炒。

 

2.倒入義大利麵後,立刻加入高湯煮一下下。

 

3.將鮮奶倒入後,最後才放菠菜,然後再攪拌並煮開。

 

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4.最後撒入一點點羅勒葉提味(可加可不加)就完成了!

義大利麵一直都是我拿來應付吃粥吃麵吃到厭的朝偉的最佳選擇,它製作快速方便,可以在短時間內就完成,而且濃郁Creamy的口感很討寶寶歡心。你也可以加起司增加粘稠度,讓寶寶攝取更多的鈣質。

本次用來盛義大利麵的是Miniware點心碗組,真的好愛他們家乾淨利落的餐具,走到哪裡都很搭,用來裝這種洋味十足的餐點更是有氣質!更多的寶寶食譜也請鎖定阿秤當媽了Kind of Life

 

番茄控寶寶的最愛- 雞肉紅醬義大利麵

這陣子的蔬菜好便宜,一百元可以買到一個禮拜份量的青菜,就連之前貴桑桑的牛番茄也都降價了,立馬來去里仁有機店選購,沒想到還可以再打六折,比菜市場和大賣場的還便宜!

每天吃粥吃飯朝偉有點厭世,想說不如來點不一樣的義大利麵。給寶寶吃的紅醬自己動手做比較安心,好吧,就給一個機會讓番茄驕傲地綻放光芒吧!

食材:4顆牛番茄、1/4顆洋蔥、1-2條雞里肌肉、寶寶星星麵(義大利麵)

調味料:非常少量的鹽巴與羅勒葉香料

番茄紅醬作法:

1. 牛番茄洗淨去蒂後用刀在表皮劃十字,洋蔥切丁、里肌肉切丁備用。

2. 燒一鍋熱水汆燙牛番茄約5分鐘,撈起去皮後,放入攪拌器打成泥。

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3. 熱油先將洋蔥丁炒至透明,倒入番茄泥一起拌炒,以少量鹽巴和些許羅勒葉香料調味。

4. 製作好的紅醬可分裝冷凍起來一周內盡快吃完。

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5. 煮一鍋熱水將里肌肉和義大利麵煮熟,然後倒入醬汁搖身變成寶寶雞肉紅醬義大利麵!

番茄紅醬還可以這樣變化:做成燉飯、在炒歐姆蛋上加一匙、蒸豆腐上也可以來一匙,還蠻百搭的。番茄所含的番茄紅素,有很強的抗氧化功效,營養價值高,很適合用來做寶寶的餐點。

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可口的baby finger food- 花椰菜米餅

嗯,我不單只是對烘焙無法駕馭,對要煎的麵粉or黏糊狀的食物也是一整個out of control。可是朝偉的下午茶吃來吃去就那幾種沒有變化,我甚至連續好幾天用葡萄乾打發他,心裡頗有罪惡感,好吧,來試試新菜色吧!

花椰菜米餅作法:花椰菜燙熟後與白米飯一起達成米糊狀,熱鍋放油小火慢煎至雙面金黃色即可。

這個食譜的原型本來是把米糊塗在烘焙紙上放入烤箱烤3-5分鐘的,我家沒有烘焙紙於是我用鋁箔紙代替,結果根本烤不熟索性用煎的比較快!

蔬菜的部分可以自行替換,胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭應該也會很不錯吃。

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跟著大人一起吃的寶寶食譜提案

朝偉一開始添加副食品時我都是提供食物泥,隨著咀嚼能力越來越好後就調整為五倍粥搭配蔬菜和肉,到了九、十個月就開始讓他跟著大人一起吃了。

因為晚餐大部分都會自己做,清炒時蔬、蒸蛋、蒸魚、炒肉片、熱湯⋯都是我家餐桌的家常菜,我都會先把朝偉要吃的先盛起來,之後再調味。

現在朝偉滿一歲了,晚餐我都不會特別另外弄他的,就跟著我們一起吃,媽媽我也輕鬆了不少。不過寶寶吃的菜還是得用剪刀剪碎,魚肉、蛋這類的就壓一壓。可以和大人一起共進晚餐,他吃得蠻開心的!

寶寶的晚餐提案一:白米飯、清炒菠菜、乾煎鯛魚片與蒸蛋胡蘿蔔

寶寶的晚餐提案二:肉末炒蛋、白米飯與芹菜湯

寶寶的晚餐提案三:番茄炒蛋與地瓜飯

寶寶的晚餐提案四:香菇麻油雞飯

寶寶的晚餐提案五:白米飯、清炒小松菜、白菇炒燈籠椒

寶寶跟著大人一起吃其實抓住少鹽少油,提供原食材減少加工食品的原則,一樣也可以長得頭好壯壯,更重要的是媽媽能夠輕鬆不少。不過前提是寶寶的消化能力OK,所以還是得留意便便來判斷是否適合跟著大人吃哦!

分享給爸爸媽媽們黃瑽寧醫師的寶寶副食品文章:黃瑽寧:添加副食品觀念,十年大翻轉

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可以吃的煤炭精靈- 寶寶版珍珠丸子

讓滿一歲的朝偉學習用餐具吃飯是一件艱難的訓練,才三天他就膩了,開始丟掉湯匙直接用手抓玩食物,好吧,就做珍珠丸子讓他邊玩邊吃吧!

這道高檔餐廳會出現的菜單我改良一下變成寶寶版珍珠丸子,選用新鮮絞肉以及蔬菜,馬鈴薯是一定要放的,這樣才有辦法塑形。

珍珠丸子作法:

1. 胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切丁後蒸熟。

2. 把蔬菜與絞肉攪拌均勻後用調理機打成泥

3. 白米洗淨後備用

4. 用手將肉泥搓成圓形,沾上白米後放電鍋蒸15-20分鐘就完成囉!

蒸好的珍珠丸子看起來很像煤炭精靈超可愛的,寶寶也會很開心驚呼連連,可以多做冰起來要吃的時候再蒸熟。

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寶寶的點心時刻- 法式小方塊+現榨柳丁汁

刁嬰越來越讓人火大,從原本八點起床,然後七點半,再來六點半,現在是五點半就起來該該叫,而且延續叫到下午我快被煩死了!

早上爬不起來快速以吐司煎雞蛋敷衍一下,然後吃不完的留起來當下午茶。冬天是柳丁盛產的季節,因為朝偉吃柳丁每次都被果肉卡喉,所以打成汁稀釋喝最快。

法式小方塊+現打柳丁汁作法:1顆雞蛋打散沾在吐司上,熱油下鍋慢火煎。柳丁去皮去籽切塊加水放果汁機打,過篩隔掉果肉會更順口唷!

朋友從日本迪士尼樂園帶回來的大眼怪圍兜兜很可愛,也可以當成假掰的桌巾拍照使用。前陣子在竹北一家陶瓷餐具店購入的可愛小兔木叉子和湯匙不知怎麼了,把柄最底部兔子圖案的區域一碰到水就整個暈開黑黑的,都不敢讓它入鏡。

一直在survey可愛材質安全的兒童餐盤,大家有什麽介紹呢?

香甜滑嫩下午茶- 寶寶雞蛋布丁

看到一張關於10個月至1歲寶寶每日菜單(早餐、中餐、下午茶和晚餐)後,不禁心虛⋯我都讓朝偉吃饅頭或全麥土司當早餐,下午茶吃寶寶餅乾或水果,好像有點太簡單了。

下午茶來試做雞蛋布丁,之前做的時候屢屢失敗,這次終於大成功!訣竅是必須過篩2-3次確保不冒泡,以及蒸的時候要留隙縫。最近配方奶風波不斷,看來還是用母乳比較安心。

雞蛋布丁作法:

1. 一顆雞蛋+50ml母乳(配飯奶也可以)打在一個碗中輕輕攪拌。

2. 用篩子過濾至少2次,才會沒有泡泡口感細滑。

3. 放進電鍋加1/2水蒸,記得一定要留縫。

雞蛋與奶香混合起來根本就是寶寶的最愛,可以多做幾份冰起來,上面加水果丁會更豐富唷!更多的寶寶副食品歡迎來阿秤當媽了Kind of Life一同交流吧!

 

寶寶的暖胃湯- 魚片番茄豆腐高麗菜白菇湯

一頓飯吃下來沒有一碗湯做ending好像剛才的都白吃了,根本沒有飽足感,熬湯是我結婚後第一項學起來的廚藝,因為就算沒有菜只喝湯配白飯我也可以!朝偉爸則剛好跟我相反,他家湯水不沾因此他不好湯品,但和我一起生活後應該是被我影響,甚至還會主動問我:啊今天沒湯嗎?

至於朝偉則是遺傳到了我愛喝湯的美德(哪門子的美德?),吃飯的時候嘴巴還會自動變成過濾網把湯水喝下去料留下來,最後得半推半哄的才把料吃下去。於是,為母我不斷尋找適合他喝的湯品,而且必須是能夠把越多有營養價值的食材都結合在一起,讓他一次吸收到是最好!

冬天是瘋狂喝湯的好季節,我一般都會大湯小湯輪著做,所謂的大湯就是要耗時熬煮的,通常會有排骨或雞肉搭配;小湯則是快速上桌的,通常是魚肉片和蔬菜。一碗熱騰騰的湯在冬夜裡可以安慰人心,而我喝湯的習慣一定要燙口才舒暢(有點暴力),那種放到涼掉的湯我會翻桌。

今天選擇了鯛魚片作為主食,湯底是小魚乾熬製的,作法很簡單,將切片高麗菜、切塊牛番茄、切片馬鈴薯與小魚乾湯底一起熬煮至食材軟爛,開大火加入鯛魚片、菇類和豆腐,10分鐘後熄火就可端桌了!

蔬菜清甜的滋味和鯛魚片的柔軟讓寶寶一口接一口停不下來,還可以用來煮湯米粉或湯麵,多元變化讓你的little one吃不膩!更多的寶寶副食品歡迎來阿秤當媽了Kind of Life一同交流吧!